在日常生活中我们最习惯使用植物油烹调食物，因为植物油相比动物油更清淡，不油腻，但是，除了运用最广的花生油外，你还知道哪些植物油呢？
· 芝麻油
就是香油，一般用来凉拌，或者菜做成之后撒点儿提香。
· 花生油
但不饱和脂肪酸稳定，不容易过氧化，所以用来适合炒菜。
· 菜籽油
与花生油结构类似，可用于炒菜。
但它含有芥酸，不好吸收，所以最好多炒一会儿，让芥酸挥发掉，或者选低芥酸菜籽油。
· 葵花籽油
含有丰富的亚油酸和维生素E，且有α-生育酚，可以说营养价值很高了。
但耐热性差，容易过氧化，所以建议低温烹饪，不要煎炸食物。
· 玉米油
含有丰富维E和亚油酸，有强抗氧化作用，适合快速烹炒，能保持蔬菜的色泽和香味。
· 大豆油
含有一定量的α-亚麻酸和高含量的亚油酸，可降低胆固醇代谢，但在高温下不稳定，所以不建议煎炸。
· 橄榄油
单不饱和脂肪酸非常丰富，耐热性好，可以快速爆炒，也可以凉拌。
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